¿Qué se estudia en Gastronomía?

La Licenciatura en Gastronomía forma a los estudiantes para enfrentar los retos de un rubro altamente exigente y dinámico mediante una preparación integral en diversas áreas. Aprenderán a gestionar y operar emprendimientos gastronómicos, desarrollando habilidades en administración de negocios, control de costos, gestión de recursos humanos, estrategias de marketing específicas para el sector y la aplicación de la tecnología en los alimentos. La carrera, al tener una alianza con el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), enfatiza en el diseño de propuestas gastronómicas, la creatividad y habilidad culinaria y la planificación de experiencias gastronómicas, integrando conceptos de sustentabilidad, enología y servicio. Además, se fomenta el liderazgo y el trabajo en equipo, aspectos cruciales para dirigir equipos de cocina y gestionar proyectos en entornos competitivos. Con esta formación, los graduados estarán listos para contribuir al crecimiento de un sector en constante expansión y desarrollo.

¿Qué hace un Licenciado en Gastronomía?

• Planifica y dirige servicios gastronómicos adaptando menús y servicios a la cultura y tendencias locales.
• Gestiona empresas gastronómicas, optimizando costos, precios e inventarios con criterios de calidad y sostenibilidad.
• Desarrolla y ejecuta estrategias de marketing enfocadas en la productividad y satisfacción del cliente para atraer y fidelizar a los consumidores, mejorando la imagen de marca y rentabilidad del negocio.
• Evalúa la operación integral de empresas gastronómicas, cumpliendo con normativas nacionales e internacionales.
• Diseña emprendimientos gastronómicos adecuados a diferentes públicos, aplicando metodologías específicas y considerando viabilidad económica y demanda.
• Realiza estudios de investigación de las tendencias y oportunidades de negocio para adaptar la oferta a los cambios del mercado.

Materias presenciales

Materias virtuales

Exámenes libres

Formación Integral

En todos los aspectos de la gastronomía: administración y gestión del negocio, arte culinario, servicio de salón y coctelería, tecnología culinaria y cultura gastronómica.

Certificación internacional

Desde el 2006 trabajamos en conjunto con el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), la mejor escuela de arte culinario de Latinoamérica, brindando la mejor educación con los últimos avances tecnológicos de cocina y un cuerpo docente de amplia experiencia internacional.

Sistemas informáticos

En la carrera, aprenderás a utilizar uno de los sistemas informáticos más utilizados dentro de la gastronomía, adquiriendo conocimientos en el uso de Maxirest.

Orientación a través de Minors

Mediante la selección de materias optativas, podrás adquirir competencias específicas de un área determinada como Crítica Gastronómica, Cultura Gastronómica, Desarrollo de Alimentos y Negocios. +info

Prácticas profesionales

Mediante la aplicación práctica de los contenidos teóricos en entornos reales, tanto en cocina como en administración, los alumnos pueden desarrollar habilidades técnicas y aprender a trabajar en equipo, preparándolos para enfrentar los desafíos de la industria gastronómica.

Learning By Traveling

Viaje de estudios, en donde visitarán Lima, capital gastronómica de América Latina. En esta imponente ciudad, los alumnos realizarán recorridos referidos al rubro gastronómico y tendrán clases magistrales de arte culinario en la Universidad San Ignacio de Loyola.

Doble titulación internacional

Te ofrecemos la posibilidad de obtener una Doble Titulación Internacional cursando 1 (un) año académico (dentro del nuestro plan de estudios)

Materiales Incluidos

No tendrás gastos extra: las materias primas, herramientas e implementos de cocina están incluidos en la cuota.

Pasantías y bolsa de empleos UADE

Más de 200 convenios con emprendimientos gastronómicos de Buenos Aires, el interior y exterior del país, donde podrás realizar pasantías y conseguir trabajo. Por ejemplo: Hotel Alvear, Hotel Four Seasons, Faena Hotel+Universe, Le Mirazur

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Director Académico de la Lic. en Gastronomía y del Instituto Argentino de Gastronomía. Es uno de los cocineros más destacados y premiados de la Argentina.

Su formación académica la realizó principalmente en Europa.

A su vez, capacitación en Le Ecole de Le Etoille, Italia, en Le Ecole Ferrandi y Ecole Bellouet Conseil de París.

Desde 1996 se desempeña como conductor televisivo de programas de cocina.

Es Miembro de la Academia Culinaria de Francia desde 2003.

Darío es Licenciado en Gastronomía (UADE). Se desempeñó en el Hotel Sheraton de Retiro, especializándose en el área de Pastelería. Fue docente de Panadería, Chocolatería y Pastelería en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG). Trabajó como asistente del reconocido pastelero Osvaldo Gross.

Trabajó en una pastelería en Barcelona y realizó un máster de Pastelería en París. Asesoró a distintos emprendimientos y locales gastronómicos.