La Leche como Materia Prima en la Industria Quesera Perspectivas de la Industria Láctea

Programa: viernes 17 de Noviembre

09:00 hs: Inauguración y Bienvenida Chr. Hansen / UADE

Primera parte

09.15 hs: Situación actual y oportunidades de la Cadena Láctea Argentina
Orador: Jorge Giraudo, Observatorio Cadena Láctea Argentina (OCLA)
Sesión de preguntas y respuestas

10.15 hs: La transformación de la producción primaria de leche en Argentina
Orador: Marcos Snyder, Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas (APyMEL)
Sesión de preguntas y respuestas

11.15 hs: Coffee Break

11.45 hs: Rendimiento quesero: preparación de la leche y su relación con la coagulación.
Orador: Marc Faiveley (Chr. Hansen Francia)
Sesión de preguntas y respuestas

12.45 hs: Almuerzo libre

Segunda parte

14.15 hs: Optimizando la producción de queso crema untable con el uso de proteínas lácteas funcionales
Orador: Diego Pérez Márquez (ARLA Foods Argentina)
Sesión de preguntas y respuestas

15.15 hs: Mejorando la calidad de los quesos: ¿cómo identificar y prevenir defectos?
Oradora: Viviana Bruno (Chr. Hansen Argentina)
Sesión de preguntas y respuestas

16.15 hs: Conclusiones y cierre de la sesión.

Actividad arancelaria consultar valores a dmarso@uade.edu.ar

Fecha límite de inscripción: 09 de noviembre de 2023

-Graduados UADE y socios Apymel: 50% de descuento sobre el valor de inscripción

-Alumnos UADE: entrada gratuita



Organiza: Universidad Argentina de la Empresa (UADE)

Fecha y horario de realización: Viernes 17 de Noviembre, de 08.45 a 16.45 hs.

Modalidad Presencial Ubicación: UADE sede Monserrat, Lima 757